К счастью, популярность низкожировых диет уходит в прошлое, и сейчас многие понимают важность полноценного рациона, в котором присутствуют белки, углеводы и, конечно же, жиры. Самый простой и вкусный способ включить жиры в ежедневный рацион — съедать на завтрак красивый и полезный бутерброд со сливочным маслом. Но тут возникает вопрос: какое же масло стоит считать самым полезным и какой жирности оно должно быть. Разобраться в этом вопросе "Рамблеру" помогла Ольга Косникова — пищевой химик, автор книги "Страшная химия" и популярного блога о химии в еде...

Казалось бы, простое дело: выбрать хорошее сливочное масло (а не просто напоминающее его по вкусу). Оно должно иметь приятный аромат, легко намазываться и содержать правильные ингредиенты. Покупая этот продукт, многие из нас руководствуются основной информацией на упаковке: 82 процента. Однако не все до конца понимают, что означает эта цифра. Какими должны быть характеристики настоящего и вкусного масла? Стандарт жирности сливочного масла Масло содержит минимум 80 процентов молочного жира и ни грамма растительного, а единственными разрешенными добавками являются бета-каротин и соль...