Как приготовить отличный плов очень быстро. Как варить рис чтобы он был рассыпчатым
Горячая или холодная? Какой водой нужно заливать рис для плова и почему
Приготовление плова — это искусство, которое требует внимания к каждой детали. Одним из таких важных аспектов является выбор температуры воды, используемой для замачивания и варки риса. Многие кулинары задаются вопросом: заливать рис горячей или холодной водой? Ответ на этот вопрос может существенно повлиять на консистенцию, вкус и аромат готового блюда. Прежде чем углубляться в вопрос температуры воды, следует рассмотреть этап подготовки риса. Рис для плова, как правило, выбирается всего несколько видов — это длиннозерный басмати или среднезерный, например, девзира...
Плов - готовим правильно и вкусно, рецепт. Рис для плова- особенности.
Прежде чем рассказать вам, друзья как я готовлю плов, хочу познакомить вас с особенностями риса, его свойствами, и некоторыми нюансами, при которых может плов не получиться. Рисовая крупа отличается высоким содержанием углеводов — до 75,2%, низким — белка 7,7%, жира 0,4%, минеральных веществ 0,5%, клетчатки 2,2%, влаги — 14%. Выход крупы составляет 60-65%, на долю отрубей и зародышей зерна приходится 10-15%, лузги и ости — 20-25%. Крупа риса имеет хорошие вкусовые качества и усвояемость, служит диетическим продуктом, в том числе для детского питания...