Основной ингредиент любого чизкейка – это, конечно же, творог. Его выбор не должен быть случайным или из-за выгодной цены. Именно правильно подобранный творог сделает так, что чизкейк будет пышным и вкусным. Творог следует выбирать полуобезжиренный или же жирный, полностью обезжиренный творог для чизкейка плохо походит. Лучше перетирать его самостоятельно. Если есть возможность, то перетереть два или три раза. Благодаря этому вы устраните комочки, верхняя творожная часть прекрасно поднимется, не потрескается, а после выпечки творог будет нежным и кремовым...