Стейк, популярный во всём мире - это обжаренный кусок говяжьего мяса. Для приготовления берутся лучшие куски говядины. Идеальный вариант - мясо молодых бычков (не старше 1,5 лет). К лучшим мясным породам относятся Ангус и Герефорд. Предпочтение отдаётся бычкам на зерновом откорме (пшеница или кукуруза). В результате в волокнах мышц формируются нежнейшие прослойки жира. Такая говядина, которую называют мраморной, получается очень сочной. Мясо выращенных на травяном откорме животных жестче независимо от способа приготовления...

Сочный говяжий стейк – одно из любимых блюд каждого мясоеда. Стейки занимают верхние строчки рейтингов популярных ресторанных блюд. Приготовить их можно и дома – это быстро и вкусно, но при условии, что соблюдены необходимые правила. Важен не только рецепт и способ приготовления, но и качество мяса. Чтобы вместо сочного и нежного мяса в тарелке не оказался кусок резины, бренд-шеф ресторана М2 Органик Клуб Антон Магдюк рассказал, чем отличаются стейки, как их выбирать, выдерживать и мариновать. Что такое стейк? Стейк – это толстый кусок обжаренного мяса...