Стейк, популярный во всём мире - это обжаренный кусок говяжьего мяса. Для приготовления берутся лучшие куски говядины. Идеальный вариант - мясо молодых бычков (не старше 1,5 лет). К лучшим мясным породам относятся Ангус и Герефорд. Предпочтение отдаётся бычкам на зерновом откорме (пшеница или кукуруза). В результате в волокнах мышц формируются нежнейшие прослойки жира. Такая говядина, которую называют мраморной, получается очень сочной. Мясо выращенных на травяном откорме животных жестче независимо от способа приготовления...

Дизайнер и бизнесмен Артемий Лебедев написал пост о том, почему надо перестать заказывать филе-миньон. Вот текст полностью: 1. Всё время удивляюсь, насколько люди ни*** не понимают в мясе. Большинство людей в ресторане заказывают себе самый лучший кусок мяса - вырезку. Это самый нежный, самый дорогой и самый невкусный кусок мяса. Сколько раз нужно заказать филе-миньон, чтобы понять, что это полная ***ня? Многие не понимают этого всю жизнь. 2. То же самое касается стейков из стриплойна, рибая, ти-боуна и прочих популярных частей...