Секрет получившихся суши и роллов – правильно выбранный рис. Можно взять специальный рис для суши, о чем нам услужливо сообщит его упаковка. А можно подобрать подходящий из обычного магазинного ассортимента. При этом стоит учитывать особенности, которыми он должен обладать. Выбирайте короткозернистый рис. Короткозернистый рис более клейкий, что необходимо для формирования блюда. Проверьте страну происхождения. Лучший рис для суши выращивают в Японии, Корее или Калифорнии. Эти регионы известны производством высококачественного клейкого риса...

Приготовить правильный рис для суши не так просто, как кажется. Нужно учесть множество нюансов: выбор правильного сорта риса, техника промывки от загрязнений и лишнего крахмала, правильная заправка в идеальной пропорции к рису и инструментарий для приготовления. Каждый пункт содержит в себе свои догмы, игнорирование которых приведёт либо к сухому мало приятному рису либо к разваренному с изменённой текстурой . Перед тем, как начать - самые часто задаваемые вопросы: Какой рис нужно использовать? Круглозерный клейкий рис для суши...