Квашеная капуста – одно из традиционных блюд русской кухни. Но для того чтобы правильно ее приготовить, надо знать, сколько нужно использовать соли. А тут есть свои тонкости. Сколько нужно соли на килограмм сырья Традиционной пропорцией считается 25 г поваренной соли на 1000 г капусты. Проблема, однако, в том, что кухонные или аптекарские весы, на которых можно отмерять соль граммами, есть далеко не у всех. На что тут нужно ориентироваться? Исходить нужно из следующего: Но и этот рецепт не является единственно верным...

Люблю я почитать старые журнальчики. И наткнулась на любопытнейшую статью, да так вовремя. Я собираюсь солить капусту, и думаю, какую же соль выбрать? Каждый год такая история, соль ведь разная. Замечали, да? Вроде бы всё делаешь как всегда, а результат не одинаковый. Поэтому и пытаюсь купить сразу много пачек, чтобы в засолке не промахнуться. Меня удивила статья "Ложка соли ....на здоровье" Л.А. Зюковой ,заведующей аналитической лабораторией , короче учёной. Как это, думаю? Соль же зло! Оказывается, ничего подобного...