Рассольник Ленинградский - это классика советской кухни. Его готовили во всех столовых, кафе, домах отдыха, санаториях и даже ресторанах СССР. Именно такой рассольник с перловой крупой завоевал сердца (а точнее желудки) всех советских людей. Именно Ленинградский рассольник стал нарицательным. И если вы спросите у сотни людей из чего готовят рассольник, то 80 из них скажут: соленые огурцы, перловая крупа, картофель, лук и морковь. И хотя это блюдо мы считаем классикой советской и даже русской кухни, ему не так много лет...

Рассольник — это блюдо с богатой историей, укоренившееся в русской кухне и особенно популярное в советские времена. Одной из самых узнаваемых вариаций стал Рассольник Ленинградский — суп, который готовили по стандарту ГОСТ, принятому ещё в середине XX века. Он вошёл в кулинарное наследие как одно из блюд столовых и домашних обедов. Это сытный суп на мясном бульоне с перловой крупой, солёными огурцами и картофелем. В отличие от московского варианта, в ленинградском рассольнике не используют почки — он более нейтральный по вкусу, с насыщенным, но мягким огуречным акцентом...