Вкусовые качества копченого мяса, рыбы или курицы во многом зависят от породы дерева, которое расходуется при приготовлении продуктов. Поэтому достаточно важно правильно выбрать древесный материал и создать все условия для его хранения. Какие лучше всего использовать дрова для копчения и как заготовить их своими руками? Подходящие для копчения породы деревьев Лучшей древесиной для копчения считаются твердые породы деревьев. Такие дрова используют умеренно сухими и слегка влажными. Первый вариант используется чаще всего...

Цвет, вкус и аромат копченого продукта зависит от многих факторов, в том числе от качества опилок или щепы, породы дерева. В данной статье мы рассмотрим основные виды щепы и продукты к которым они больше всего подходят для копчения. Содержание Таблица совместимости продуктов и щепы Ниже представлена рекомендательная таблица соответствия продуктов и щепы для копчения. Рыба Мы рекомендуем для копчения рыбы и морепродуктов щепу: Курица (домашняя птица) Мы рекомендуем для копчения курицы (домашней птицы)...