Вкус эспрессо базируется на трех основных параметрах: 1. масса сухого молотого кофе в холдере; 2. вес полученного эспрессо. 3. продолжительность взаимодействия кофе с водой.

Это в первую очередь метод заваривания, при котором в портафильтр мы помещаем от 7 до 22 г (в зависимости от корзинки портафильтра, которую вы используете) кофе и пропускаем через него воду под давлением от 7 до 11 бар (в среднем 9) при температуре около 91-96 градусов. И за время в 20-30 секунд мы получаем плотный концентрированный напиток. Готовим мы эспрессо в специальную чашку, которая называется демитасс, что с французского переводится как «полчашки». Она создана специально для этого напитка...