Всем привет! В прошлой статье у меня на обзоре был любимый кисломолочный напиток "Тан". Сегодня пробую впервые кисломолочный продукт, который называется "Мацони". Мацони по принципу приготовления является ближайшим родственником кефира. Основная микрофлора напитка представлена теплолюбивыми молочнокислыми стрептококками и болгарской палочкой, которые наделяют его целебными свойствами. Куплен в "Перекрестке" за 58 рублей. Состав: молоко нормализованное, закваска. Состав натуральней некуда...

Все величайшие кулинарные шедевры – это результат случайного или целенаправленного экспериментирования! Такой оказалась и история создания мацони, который можно встретить в ассортименте крупных сетевых супермаркетов. Или в составе многочисленных рецептов кухни народов Кавказа и Ближнего Востока. В древности для хранения молока – как кислого, так и свежего - использовали желудок забитых травоядных животных - сычуг, благодаря чему позднее появилась технология приготовления сыра (но об этом не сегодня…)...