Рассказываем о том, как производят крепленые испанские вина и с чем их сочетать. Над Андалусией, регионом, занявшим юг Испании, солнце светит в среднем 300 дней в году. Это по-своему прекрасное обстоятельство имеет один нюанс: в подобном, довольно засушливом климате невозможно производить качественные сухие вина. Но местные жители решили эту проблему: они начали производить херес. Хересные вина — продукт локальный. Его производят исключительно в трех андалузских городах, образующих так называемый...

17 мая в баре-винотеке «Кавина» мы пробовали вслепую хересы и искали идеальный. Что же получилось? Типология хересов идеально подходит для дегустации: только основных, зафиксированных в документах типов насчитывается около 10, это не считая бренди де Херес, которым такие дегустации иногда заканчивают (и уксуса, которым странно заканчивать дегустацию, но он тоже считается премиальным продуктом). Но чтобы попробовать пары хересов одного или близкого типа, чем-то придётся пожертвовать. В этот раз на...