Основой сыра – самого популярного продукта в мире и незаменимого ингредиента множества блюд, является молоко. В зависимости от сорта сыра, производителя и желаемого результата, выбор типа молока может быть различным. У каждого вида своя жирность, вкус, текстура, пищевая ценность. Виды молока, подходящие для производства сыра Именно молоко во многом определяет качество и вкус сыра. Распространено несколько его видов, которые в основном применяют сыроделы: Некоторые сорта, к примеру, Моцарелла, Страчателла,...

Не секрет, что для сыра подходит далеко не всякое молоко. Где найти молоко нужного качества и сколько оно стоит? Для сыра нужно свежее непастиризованное молоко. Молоко из магазина ТОЧНО не подойдет. Какое молоко подходит для изготовления сыра? Качественное молоко для сыроварения должно обладать следующими свойствами: Быть свежим - не старше одного дня. Идеально, если молоко вечерней дойки будет использовано для приготовления сыра на следующее утро. Непастеризованным - то есть не подвергаться температурной обработке...