Основные нюансы При выборе мяса для жарки на сковороде рекомендуется отдавать предпочтение участкам с верхней части туши, таким как корейка, вырезка и шея. Эти части содержат небольшие мясные волокна и умеренное количество жировой ткани, поскольку они меньше участвуют в движении животного. Перед приготовлением на сковороде рекомендуется проверить качество мяса, то есть проколоть его вилкой: если она входит плавно и без препятствий, это означает, что мясо готово для жарки, оно быстро приготовится и получится мягким после приготовления...

Знаю-знаю, сейчас многие напишут в комментариях: зачем все это рассказывать, Капитан Очевидность, правила жарки мяса и так знают все! Но я возражу — может, «все» и знают, но получается, что-либо не все им следуют, либо кое-кто забыл. А может, не знал, да забыл (такое тоже бывает). И вообще, повторение — мать учения, а то недавно уже совсем не юная студентка из знакомой семьи с грустью рассматривала свинину, задуманную как жареная, а получившуюся не пойми какой. Так что пройдемся еще раз по правилам жарки мяса? Чем теплее, тем лучше Я не о сковородке сейчас говорю, я говорю о куске...