Помню, как я расстроилась, когда ввели санкции и с прилавков наших магазинов исчезли сыры и хамон из Европы. Какое-то время мы привозили это из путешествий в качестве гастрономических сувениров друзьям и себе любимым, скоро и эта возможность накрылась медным тазом. И не стыдно мне было печалиться? У нас в Казани есть свой "хамон" - тот самый "каклаган каз" - вяленый гусь! Гусей татары вялили исторически - в любой татарской деревне взращивают и откармливают гусей, часть из них идёт в выпечку, остальных обваливают в соли и подвешивали сушиться, как и испанский хамон...

В любой национальной кухне я стараюсь обязательно найти самые трудные и замысловатые, но обязательно самые вкусные рецепты, чтобы не прослыть в глазах моих собеседников какой-то неумёхой или просто "писателькой про еду". Поэтому когда мы приехали в Башкирию и остановились в доме родителей моих друзей (в татарской семье), я, естественно, тут же начала выяснять рецепты самых интересных блюд. К нашему приезду готовились, поэтому предложили пробовать всё и задавать вопросы. Сногсшибательным, волшебным...