Здравствуйте уважаемые читатели! В этой статье хочу поделиться с вами несколькими способами загущения разных блюд и полуфабрикатов. В основном это конечно же соусы. Но иногда требуется загустить супы. Не буду долго разглагольствовать, перейду сразу к делу. Суп гуляш, солянку и ряд томатных соусов я загущаю томатной пастой. Для этого я хорошенько обжариваю томатную пасту на растительном масле и растворяю в кипящем супе или соусе. Вкус при этом становится кислее. Чтобы сбалансировать его я использую сахар...

Кондитеру не обойтись без использования загустителей: торты с желейными прослойками, глазурь, мармелад, муссы, конфитюры и многое другое – всё готовят с помощью загустителей. Для чего они нужны? – спросите вы ⤵️ Кондитерские загустители используют для сохранения нужной консистенции и структуры десертов.  📌 Самые распространенные загустители: 🔸 агар-агар 🔸 пектин 🔸 желатин 🔸крахмал Расскажу, какой загуститель для чего и где лучше использовать ⤵️   📍 Агар-агар Получают из определенных видов морских водорослей путем выпаривания, замораживания и обезвоживания...