Не знаю, достоинство это или недостаток, но в советское время все фрукты и овощи были по сезону. Нехватку свежих овощей замещала квашеная капуста и солёные огурцы с помидорами. С первыми заморозками мы занимались поиском капусты на засолку. Раньше старались покупать сорт "Слава". Крупные, белые, крепкие кочаны. Сейчас другие сорта, на мой взгляд хуже, чем "Слава". Мы обычно брали на семью 100-150 килограмм. Большинство шло на засолку, несколько качанов складывали в погреб свежими. Сейчас, покупать в таких количествах нет смысла...

Квашеная капуста Капусту можно сделать в деревянных кадках. Небольшое количество (5-10 кг) можно мариновать в стеклянных банках или глиняных горшках. Выберите хорошие головки капусты без зеленых листьев, отрежьте головы в прокладки и смешайте с солью (250г соли для 10кг капусты). Покрыть дно очищенной ванны крошечным слоем ржаной муки, покрыть ее листьями капусты, а затем положить как можно больше капустных полосок внутрь. Покройте сверху листьями капусты. Для придания вкуса и аромата можно добавить нарезанные кружочками морковь, яблоки (вид Антоновка), бруснику и клюкву...