Да-да, речь идёт именно о домашней колбасе. В заводской колбасе, сделанной по ГОСТу, не так уж и много разрешённых специй: чаще всего это мускатный орех, кардамон, белый или чёрный перец, сахар и соль. Домашняя же колбаса — поле для творчества, и каждый колбасник может позволить себе вкусные и ароматные вольности. Вот о них сегодня и поговорим. 🌶️ Мускатный орех придаёт колбасе насыщенный, но при этом тонкий сладковатый вкус. Кстати, если хотите почувствовать настоящий аромат и вкус, не пожадничайте, купите целый орех, а не порошок...

Колбаса – один из самых популярных продуктов на нашем столе. Однако не последнюю роль в ее вкусе играют специи, добавляемые в фарш. Правильно подобранные пряности подчеркивают аромат и вкус мяса, делая колбасу особенно соблазнительной и аппетитной. Разбираемся, какие специи чаще всего используются в колбасном деле и, почему именно они делают колбасу такой вкусной. Черный перец. Классический фаворит у колбасных дел мастеров. Перец придает колбасе приятную остроту и едва уловимую нотку аромата. Без черного перца колбаса теряет свою яркость и выразительность...