В идеале на упаковке должен быть указан единственный ингредиент – сливки. Но иногда в маркировке может быть указано молоко. Его добавляют для того, чтобы получить рекомбинированный продукт – сливки определенной жирности. Состав и полезные свойства сливок В настоящее время технический регламент и ГОСТ запрещают производство сливок из сухого молока, но разрешают добавлять стабилизаторы. Чаще всего в этой роли выступают фосфорная или лимонная кислоты. Их кладут в молоко перед процедурой сепарации для предотвращения его свертываемости...

Сливки — это один из тех продуктов, которые могут превратить обычное блюдо в произведение искусства. Они добавляют нежности, насыщенности и, конечно, калорий (но кто считает, когда речь идет о вкусе?). Однако сливки бывают разными, и их использование в кулинарии — целая наука. Давайте разберемся, какие они бывают и как с ними дружить на кухне. 1. Какие бывают сливки? Сливки — это молочный продукт, который получают путем отделения жировой фракции от молока. Их классифицируют в основном по жирности, и именно от этого зависит, где и как их лучше использовать...