Многие заболевания желудочно-кишечного тракта подразумевают отказ от продуктов, содержащих в своем составе глютен. Однако, почему глютен вызывает опаску у врачей и они призывают отказаться от содержащих их продуктов? По-сути, глютен - это особая группа белков, которые имеют клеящие свойства, поэтому глютен также называют клейковиной. Не так давно гастроэнтерологи обнаружили, что это вещество может вызывать нежелательные реакции в тонкой кишке. При этом, реакция вела к поражению органа, и ее причислили к аллергии...

Диеты с исключением глютена стали открытием последних лет и активно продвигаются сторонниками правильного питания. Кому на самом деле нельзя употреблять глютен, как он влияет на организм и каковы последствия...