Трансжиры, или трансизомеры жирных кислот (ТЖК) – это вредные для здоровья человека соединения, которые находятся главным образом в пищевых продуктах, подвергавшихся тепловой обработке. Около 100 лет назад был изобретен процесс гидрогенизации растительных масел и это дало возможность сделать их удобными для промышленного производства. Гидрогенизация позволила заменить более дорогие компоненты, используемые при производстве пищевых продуктов более дешевыми и увеличить сроки их хранения (так, например, вместо сливочного масла появился маргарин)...

Промышленная выпечка, жареная пища, фаст-фуд, закуски, супы быстрого приготовления и различные соусы - это всего лишь несколько примеров продуктов питания, которые включают в свой состав трансжиры. Что же представляют собой трансжиры и что это за страшное слово? Это такой тип жира, который характеризуется двойной связью в своем трансположении. Эти типы жиров можно найти в мясных продуктах и молоке животных (например, коровье молоко), однако их обычное происхождение является промышленной процедурой,...