Соя — самая распространенная среди зер­но­бо­бо­вых и мас­лич­ных куль­тур. Она служит сырьем для широкого спектра пищевых продуктов, а высокое содержание белка и ценных пищевых компонентов позволяет использовать ее в качестве недорогого и полезного заменителя мяса и молочных продуктов. Она широко используется как пищевая, кормовая и техническая культура. Из нее изготовляют масло, заменители молока и молочнокислых продуктов, муку. Соевое масло составляет около 30 % от производимых в мире растительных масел...

Соя является одним из лучших источников белка в растительном мире. Это отличная замена мясу, к тому же усваивается лучше, чем другие бобовые. Соя содержит много минералов, включая фосфор, железо, марганец, магний, калий (полезны при гипертонии) и другие, а также витамины, в частности А и многие из группы В. Благодаря значительному содержанию кальция соя полезна для костной системы, при остеопорозе. А незаменимые аминокислоты и лецитин помогают уменьшить уровень холестерина и снижают риск атеросклероза и сердечного приступа...