"С чисто исторической точки зрения, гречка - истинно русская каша. Когда в контексте русских былин, песен, сказаний, притч, сказок, пословиц и поговорок и даже в самих летописях встречается слово "каша", то это всегда означает именно гречневую кашу, а не какую-нибудь иную.Словом, гречиха - не просто пищевой продукт, а своего рода символ национального русского своеобразия", - писал В.Похлёбкин. Родиной гречихи является Алтай. Отсюда, из предгорий Алтая, гречиху завезли на Урал урало-алтайские племена во время переселения народов...

Доступная цена — далеко не единственное из достоинств гречки. Эта крупа — важная основа лечебных диет, не говоря уже о наполнении постных дней: долго усваивается, питательна, не содержит глютена, богата железом, да еще и вкусна даже без молока и масла. Недаром в тяжелые времена именно гречка становится продуктом первой необходимость и мгновенно исчезает с полок магазинов. Для многих гречка — это еще и психологический комфорт, ее вкус и легко узнаваемый аромат нам помнится с детства. Одна беда — в традиционных рецептах с гречишной крупой слишком мало фантазии...