Всем привет! Меня зовут Юра Волков. Я -шеф-кондитер. Сегодня мы возвращаемся к пирожным макаронс, потому что после прошлой статьи на Дзене многие мои читательницы написали мне в ВК и на ФБ, что к них "все равно эти миндальные пирожные не получаются". В этой статье я расскажу только о том, как правильно подготовить тесто на скорлупки. Про тонкости выпекания макаронс и про ганаш для пирожных я напишу отдельные статьи. Итак, давайте разбирать технику. Вы сами увидите, как это просто и что можно все делать дома...

Для меня макаронс – это совершенство формы и содержания, двух небольших печений на основе меренги, соединенных насыщенной начинкой. Мне нравятся почти все варианты этого десерта – с трещинками и без начинки,...