Осклизлые и сопливые солёные грибы естественное и обычное дело. Чаще всего так и бывает с грибами солёными в открытой таре под гнётом. Реже слизь присутствует в маринованных грибах «под крышку». Почему появляется слизь Практически все грибы в свежем виде имеют некоторое количество слизи на шляпке. У некоторых видов её больше, у некоторых меньше, но она всегда есть. Рекордсмены по этому поводу среди наиболее известных видов: При подготовке к переработке слизь почти полностью смывается, но некоторое количество всё же остаётся...

Казалось бы, о маринованных грибах я уже всё рассказала, и даже ролики сделала. Но для новичков всё равно остались вопросы. Поэтому ещё раз в подробностях опишу весь процесс. Пойдём по порядку - по вашим вопросам 1. Какие грибы можно мариновать? Белые, подберёзовики, подосиновики, маслята - любые съедобные трубчатые грибы . Из пластинчатых - опята. Теоретически, для маринада подходят любые грибы, в том числе и грузди, и волнушки, и сыроежки, хотя классически их принято солить , а не мариновать. НО!!...