Друзья, сразу скажу – настоящий квас невозможно приготовить на магазинных, термофильных дрожжах! Так же не подойдут для этого сухие дрожжи! Настоящий квас готовят только на ржаной или пшеничной закваске!!! Открою вам рецепт своего кваса, абсолютно натурального, со вкусом кваса из бочки, который продавали в советское время в бочках. В продаже был окрошечный квас и более сладкий – питьевой. Сперва надо приготовить закваску. Ржаная закваска (так же пшеничная) делается совсем просто: в...

С вами такое было: поставил квас, вкусный, резкий, но вдруг после 2-3 закладки он закапризничал? И продукты по рецептуре положили, как в первый раз, и температура постоянная, но квас “сдулся”. Я вот уже не первый год воюю с ним, как с ветряной мельницей, пытаюсь понять причину отчего так происходит, и только сейчас что-то стало проясняться. Я исключила все возможные причины, квас теперь получается как раз тот самый, как готовили наши родители. И вот несколько нюансов. Микрофлора. В каждом помещении она может быть разная...