Пекарские дрожжи– разрыхлитель для теста, приготовленный на основе грибков-сахаромицетов, который широко применяется в сфере хлебопроизводства и кондитерском деле Есть несколько видов дрожжей их можно различить по способу применение и внешнему виду. Свежие прессованные или живые дрожжи Классический вид дрожжей продаются в небольших брикетах по 50-100 грамм. Имеют серовато-бежевый цвет и специфический запах. Если надломить они должны крошиться, но не иметь жидкий или пасто образный вид. Срок годности...

Антон не так часто печет, потому что тесто — это много возни, и в этом я не могу его обвинять (хотя — ох, какие у него выходят пироги и булочки!). Однако опыта у него достаточно, чтобы иметь предпочтения. И одно из них касается дрожжей. Казалось бы, в XXI веке опираться на старые традиции и не пользоваться благами технического прогресса — а именно так я воспринимаю сухие дрожжи — почти глупо. Но Антон — ярый приверженец мокрых (они же влажные, они же свежие) дрожжей. О том, как так получилось, какие преимущества есть у разных видов дрожжей и какие у них минусы, я расскажу ниже...