Масло какао – это жир, который выделяется из какао бобов путем перетирания зерен какао в специальной мельнице, меланжере. Бобы перетираются до порошкообразного состояния, прессуются, в результате чего масса делится на какао порошок и масло...

Что такое какао-масло? Масло какао – насыщенный жир, стабильный при комнатной температуре, который выжимают из зерен какао-бобов или перетертого порошка какао. Он используется в шоколаде, конфетах, выпечке, косметике и фармацевтике. Масло имеет светло-желтый цвет и может иметь шоколадный аромат в естественной форме, если не избавиться от него дезодорацией. Какао-масло отвечает за следующие характеристики шоколада: 1. Какао-масло – полезный жир. Какао-масло богато жирными кислотами, такими как олеиновая...