Все, что написано далее, написано на основании собственного опыта, а некоторые вещи, из того, что описано, вы не найдете в интернете. И одна оговорка: это не абсолютные правила, всегда есть исключения. Немного теории На сковороде можно готовить продукты двумя способами: жарить и тушить Жаркой называют нагревание продукта с жиром (или без него) до состояния, при котором на поверхности образуется поджаристая корочка за счет изменения органических веществ, содержащихся в продукте, и образования новых веществ...

Ключевой момент приготовления яичницы и омлета — нагрев сковороды, когда вы выливаете или разбиваете на сковороду яйца. От нагрева посуды зависит, насколько хорошо приготовятся яйца, будет ли у них нужная консистенция, не пригорит ли блюдо. Разбираемся, как нужно нагревать сковороду и какой огонь под ней разжигать. Горячая. Сильный огонь Если мы хорошо прогреваем сковороду на сильном огне, то есть несколько опасных моментов. Во-первых, может начать гореть масло. Даже если вы используете растительное...