Многие хозяйки считают, что для того, чтобы сварить вкусный куриный бульон, необходимо просто поместить птицу в воду, добавить соль, всыпать любимые специи и все вместе сварить. Однако лишние специи в этом блюде могут напрочь «забить» или изменить его вкус. В результате, конечно, бульон получится, и даже наверняка он будет вкусным. Но того самого вкуса бабушкиного куриного бульончика в нем уже не будет. Поэтому при его готовке необходимо отказаться от использования готовых приправ и ограничиться добавлением только натуральных ингредиентов...

Куриный бульон – вещь, казалось бы, элементарная. Однако и в таком простом рецепте есть свои тонкости и нюансы. Секреты идеального куриного бульона мы попросили раскрыть шеф-повара Юрия Башмакова. Юрий, из какой курицы лучше всего варить куриный бульон — из целой или подойдут филе, бедрышки, окорочка? Я предпочитаю варить куриный бульон из целой курицы. На стандартную килограммовую курицу надо взять 5 литров воды. Получится 3–4 литра куриного бульона. Но если целой курицы для вас много, возьмите окорочка...