Материал прокомментировали: Александра Разаренова, диетолог, гастроэнтеролог, нутрициолог, терапевт; Ярослав Ключевский, повар высшей категории, бренд-шеф, кризис-менеджер в ресторанном бизнесе. Перловка — это подвид ячменной крупы, очищенной от шелухи и отшлифованной несколько раз [1]. У нее продолговатые зерна белого цвета и блестящая гладкая поверхность. Именно за характерный внешний вид перловка получила свое название. Оно происходит от французского слова «perle» («жемчужина») [2]. В зависимости от формы и размера перловую крупу делят на пять категорий...

По словам эндокринолога Елены Сюракшиной, каша из перловой крупы — это полезное и доступное по цене блюдо, которое может обогатить организм различными питательными веществами. Тем не менее, в определенных случаях перловая каша может и навредить. Почему перловка полезна Перловая крупа — ценный источник калия и кальция (важных для здоровья минералов), а также железа, напоминает Сюракшина. Калий поддерживает правильный водно-солевой баланс и сердечный ритм, он необходим для работы мышц, включая сердце...