Сегодня на рынке представлено множество видов муки, из которой можно приготовить выпечку, поэтому разобраться, какую муку лучше покупать, не всегда бывает легко. Рассмотрим же их подробнее. Многие любят готовить выпечку дома: от праздничных тортов до пиццы и хлеба. Вкус хлебобулочных изделий во многом зависит от выбранного вида муки, ведь из-за неправильного сорта даже свежие булочки будут твердыми, а блинчики порвутся еще на сковороде. Так какие сорта бывают? Самый распространенный сорт муки – пшеничный, из которого делается подавляющая часть выпечки и изделий из теста...

Как все знают, пышность и структура хлебобулочных изделий зависят не только от навыков пекаря и рецепта, который он использует, но и от качества и типа ингредиентов. И одним из самых главных является мука, сорта которой различают по особенностям помола, цвету, вкусу, пищевой ценности и содержанию клейковины. Какая мука есть? - Рисовая; - Миндальная; - Кокосовая. Пшеничная мука считается самой популярной и часто используемой. В ней содержится глютен, крахмал и глиадин, за счет которых масса выпечки становится клейкой...