Суп харчо является одним из самых известных и традиционных блюд грузинской кухни. Его история уходит корнями в глубокую древность, и точное время его возникновения трудно определить. Название "харчо" происходит от грузинского слова "харчо" или "хварчо", что означает "молотый орех". Это название отражает один из ключевых ингредиентов супа - молотые грецкие орехи.
Считается, что суп харчо был придуман в западной части Грузии, в регионе Мегрелия или Гурия, где традиционно разводят крупный рогатый скот и где мясо является важной частью местной кухни...
Харчо – традиционный грузинский мясной суп. Он очень пряный и пикантный. Очень вкусный именно в горячем виде – то, что нужно в прохладную осеннюю погоду. Классический харчо готовится только с одним видом мяса. И если добавить все подходящие ингредиенты, но основу бульона заменить – это будет тоже вкусный, но совсем другой суп. Поэтому необходимо разобраться во всех тонкостях приготовления блюда. Из какого именно вида мяса готовят традиционный харчо и какие еще ингредиенты важно добавить в блюдо рассказала Наталья Военная...