Есть у меня в репертуаре выпечка, которая получается всегда и из всего, хоть с закрытыми глазами. Это кексы. Их не стыдно взять с собой в гости - эти маленькие вкусняшки сметают первыми. Для таких случаев я держу дома красивые формочки, а для домашних делаю в силиконовых многоразовых (но, естественно, вставляя в форму с ячейками) Первый раз я делала кексы строго по рецепту: отмеряя масло, сметану и муку. Теперь же делаю из того, что нашлось в холодильнике. Кефир, йогурт, молоко. Нет масла? Добавляю кокосовый урбеч...

Чтобы точно понять, готов ли ваш кекс, необходимо знать некоторые способы проверки ее готовности. О том что он готов можно судить как по его размеру, также какой у него цвет и в каком состоянии тесто. Для этого вам потребуются простые спички, зубочистка, прихватка. Сложность в том чтобы понять готов ваш кексик или нет, заключается в том, что его корка способна стать румяной еще раньше, чем его внутренняя часть нормально пропечется. Если ваш кексик готов внутри, но наружная его часть пока еще не подрумянилась, нужно оставить его стоять в духовке еще ненадолго...