Выбор свинины – дело непростое, особенно на рынке. Какой кусок лучше пустить на гуляш? Из чего получится хорошая буженина? Что подойдет для жаркого? У каждого свиного отруба есть своё предназначение! Части свиной туши различаются структурой: мягкостью или жёсткостью, наличием или отсутствием жировых прослоек. Важно помнить: чем выше доля соединительных тканей – сухожилий и связок, тем дольше будет время термообработки. Мясо – это мускулатура животного. Если мускулы много работали, то и мясо получается жестче...

Все куски свиной туши делятся на четыре сорта. Вкус и польза у этого мяса тоже разные. УНИАН расскажет, какая часть туши свинины лучше, передает Sports.kz. Какая свинина самая полезная? Какая часть свинины самая вкусная? Какая часть свинины лучше для тушения, а какая — лучше для жарки? Давайте разберемся во всех этих вопросах. Какая часть туши свинины лучше Все куски свиной туши делятся на четыре сорта. Первый сорт свинины — корейка, вырезка и окорок. Это самые нежные части туши с наименьшим количеством жира или постные...