Как вкусно и правильно приготовить котлеты. Сочные котлеты из говядины. Сколько жарить котлеты.
Как правильно выбирать и готовить разные части ГОВЯДИНЫ
Говядина - считается чуть ли не самым полезным мясом и при этом самым... не понятным. Как его готовить, чтобы не получилась "подошва"? Какой кусок лучше подойдет для котлет, а какой тушения?
Разберемся далее в статье. Какие сорта говядины существуют, чем она полезна и какими свойствами обладает, как определить ее свежесть и как правильно выбрать нужную часть говядины для разных блюд? Как подобрать оптимальный кусок говядины, чтобы блюдо получилось не хуже ресторанного?
Из чего получатся вкусные,...
Какую часть говядины для какого блюда выбрать?
Когда приходишь в магазин, глаза разбегаются от разнообразия мяса на прилавке. Какую часть туши выбрать, чтобы не ошибиться? Что взять для борща, что для котлет, а что подойдёт для холодца? Ниже рисунок, замечательно иллюстрирующий решение проблемы: Шея - содержит сухожилия, жестковата. Годится для длительной варки и тушения. Из шеи можно приготовить супы, наваристые бульоны, фарш для котлет и гуляш. Спинная часть - тонкий край, толстый край, антрекот. Толстый край – мягкое, тонковолокнистое мясо с ребрами...