Икра — очень вкусный и питательный пищевой продукт, поэтому её ценят во всем мире. В России почти на каждом новогоднем столе и не только присутствуют этот деликатес. Разновидности Выделяют 5 разновидностей икры рыб: Черная икра. Считается самым ценным деликатесом, источником является осетровая порода (например, осетр, стерлядь и белуга). Красная икра. Для данного вида используется рыба из семейства лососевых, это кета, горбуша, а еще кижуч, нерка. Розовая икра. Используется минтай, треска, сиг...

Не каждый может точно сказать, какая красная икра к какому виду рыб принадлежит. Икра, взятая из разных представителей лососевых рыб, может отличаться не только по вкусовым критериям друг от друга, но и по величине и цвету, все зависит от породы рыбы, из которой она была извлечена. Для соления можно использовать в основном любую икру лососевых рыб, а именно икру форели или кеты, также горбуши, кижуча или же чавычи и нерки. Самки этих рыб могут иметь в себе, в определенный период красную икру, которая и является наиболее ценной для рыболовов...