Для плова на костре лучше всего выбирать части баранины с более жирной структурой, так как жир при варке на костре помогает сохранить сочность и добавляет аромат. Хорошим выбором может быть грудинка или шейка баранины...

Как правильно подготовить баранину к приготовлению Большого Плова. И облегчить работу ошпазу. Приветствую всех читателей на моем канале Большой Плов. Начну так свой рассказ. Напомнив всем, что Большой Плов готовят на крупные мероприятия. Когда собирается множество гостей. Нам приходилось готовить Большой Плов на более 1 000 порций. При таком объёме приготовления надо правильно подготовить баранину к закладке в казан, чтобы потом успешно ее вынуть. Разделать. Отделить кости, жилы и мясо. Заготовить порционные куски и подготовиться к раздаче Большого Плова...