в оригинале какАй-шурпи, традиционное чувашское блюдо, варится на бульоне из ножек, мясо, сердце, легкое, печенка и крупа, лук. у меня на курином бульоне, легкое, печенка, перловка. Белково.
Шурпе - блюдо чувашской кухни
Шурпе - для чувашей блюдо непростое. Варили его только по особым случаям. Во время молений, жертвоприношений Киремети, Учук, свадеб... Жизнь чувашского крестьянина не была легкой, порой тяжелые времена сменяли еще более тяжелые. Бывали случаи, что из одной кости варили похлебку несколько раз, пора кость не увариться, не развалиться полностью в бульоне. В киреметь карти было три входа: с западного входа входили мăчавăр или кĕлĕ пуçĕ, старейшины деревни, мужчины и женщины; с северного входа в кереметь вносили жертвенное животное; с южного входа в кереметь заносили холодную воду...
Национальный Чувашский суп «КакÁй шурпе». Рецепт Шурпе.
Всем привет! Сегодня хочу поделиться с Вами национальным блюдом Чувашии, откуда я родом. Еще с давних времен этот суп был символом праздника в чувашских домах. На большие праздники резали домашнюю скотину. Чтобы было много мяса и разнообразных мясных угощений. Все шло с дело. Ничего не выкидывалось. Одно из таких блюд Шурпе или Какай Шурпи (в разных районах Чувашии называют по-разному, диалект тоже отличается у разных районов Республики). Какай шурпе переводится с чувашского - мясной суп. Потому что из ингредиентов только мясные части, больше ничего...