Вопрос о вкусовых качествах чешуйчаток очень интересный. Недавно ходила в лес, набрала беленьких грибов и подосиновиков. Лисичек в этом году очень мало. А чешуйчаток много. В народе съедобные виды чешуйчаток объединили в одно название "королевские опята". Род большой. Много в нем несъедобных. Или просто невкусных. Например, чешуйчатка ольховая. (Pholiota alnicola) А вот еще одна - чешуйчатка огненная (Pholiota flammans) Не слышала, чтобы эти виды собирали. А вот бугорчатая (Pholiota tuberculosa) Бывает ещё клейкая и слизистая, и ещё несколько видов...

Классика - солёные опята с чесноком. Как и другие соленые грибы они являются традиционным старинным блюдом русской кухни. Эту великолепную закуску приготовить довольно просто. Сначала нужно подготовить грибы. Свежие опята перебрать, очистить от лесного мусора, хорошо промыть и вымочить в слегка подсоленной воде 30-60 минут. Ингредиенты: • опята подготовленные - 1 кг; • лавровый лист - 3-5 шт; • соль - 30 г; • гвоздика - 1/3 ч.л.; * • перец чёрный горошком- по вкусу; • укроп - 2 ст.л.; • чеснок - 3 зубка * ложки мерные...