Окунь одна из самых распространенных рыб на территории России. Несмотря на то, что многие считают окуня сорной рыбой, его гастрономические качества довольно высоки. Кроме огромного количества блюд из самого окуня существует множество способов приготовления его икры. В основном все эти способы сведены к термической обработке продукта, так как в сыром виде икра окуня имеет терпкий вкус. Но есть некоторые способы засолки с помощью которых можно получить превосходную солёную икру окуня...

Первым делом, конечно, нужно освободить икринки от ястыков. Это такие мешочки-пленки, в которых икра живет. Если их оставить, закуска будет неприятно вязнуть на зубах. Ой, чуть не забыл! Самый простой способ избавиться от пленок — обычный венчик или вилка. Просто аккуратно взбивайте икру в миске, и за пару минут все лишнее намотается на зубцы. Главное — не переусердствовать, чтобы не превратить деликатес в кашу. Существует масса способов, но если вам не терпится, лучше всего подойдет быстрый посол. Перед тем как засолить икру окуня?, приготовьте тузлук. Это такой крепкий соляной раствор. Как проверить...