Именно так – колбаса ПО сковороде, а не НА сковороде. Любил отец в былые годы на сковородочке поджарить колбасу с двух сторон, нарезанную колясками, вбить парочку яиц, чуть посолить. Буквально несколько минут постоять у плиты и калорийный завтрак готов! Кстати, я тоже так любил поесть, а порой обжаренную колбасу брал в шахту на забутовку (тормозок). Мама была в Сибири, отец дома хозяйничал один. Приезжаю к нему, смотрю – у него взгляд сердитый. Спрашиваю его: – Чем недоволен? Не выспался? Он махнул рукой: – Жрать хочу...

Вареная колбаса («Докторская», «Останкинская» и т.д.) получается путем термической обработки батонов смесью из пара и воды, либо просто горячей водой. Варится колбаса при температуре от 75 до 85 градусов по Цельсию. В процессе термообработки происходит коагуляция белков, коллаген превращается в глютин, основная часть микроорганизмов, находящихся в мясе, погибает. Продолжительность варки вареной колбасы составляет от 30 до 50 минут. После приготовления ее отправляют на охлаждение. Вторичная термообработка – Вареная колбаса – продукт, уже готовый к употреблению...