Разнообразие видов шоколада поражает воображение. Темный, горький, молочный, фруктовый, белый… А в «Доме Шоколада» есть даже шоколад с добавлением ягод молекулярной сушки. Еще один вид шоколада – пористый. Воздушная структура и необычный эффект лопающихся во рту шариков делают такое лакомство популярным среди сладкоежек. Давайте вместе разберемся, почему пористый шоколад пористый, как его делают, какие у него есть преимущества и недостатки. Когда появился пористый шоколад? В 1935 году пористый шоколад впервые приготовили одновременно в Великобритании и Чехословакии...

Наверняка, каждый из нас хотя бы раз в жизни наслаждался кусочком шоколадного пирога, который таял во рту и оставлял после себя только приятное послевкусие. Но что же стоит за этой магией? Давайте погрузимся в мир шоколадной выпечки и узнаем, как сделать тесто для бисквитов, коржей и пирогов по-настоящему шоколадным — насыщенным, ярким и необыкновенно вкусным. Начнем с ингредиентов. Основной акцент здесь не только на количестве какао или шоколада, но и на их качестве. Например, использование натурального...