Всем привет! Сегодня приготовим жареные утиные грудки и немного поговорим об этой птице. Сама по себе утка очень жирная, а многие грешат ещё и на её специфический запах и привкус. Но я дам вам несколько советов, чтобы избежать таких неприятностей и распробовать по-настоящему яркий вкус утиного мяса! Как выбирать утку Что касается выбора тушки утки, то лучше покупать не замороженную, тем более охлаждённое мясо утки хранится в холодильнике до 3-х суток. Внешний вид тоже имеет значение — выбирайте среднюю по величине утку...

Утиная грудка — не просто деликатес, она само воплощение изысканной кухни. Самая нежная часть из всей утиной тушки, красное мясо, обернутое в аккуратную муфту белоснежного жира и упакованное в кожу, — красиво! Да и сам утиный жир — в нем нет грубости, как в мясном, он дает чудесную золотистую корочку и так же легок для желудка, как оливковое масло. Собственно, из-за этой многослойности утиную грудку не каждый умеет готовить. То получается слишком жирно, то пресно, то кожа сгорит, а внутри — слишком сырая плоть, которая откровенно не хочет жеваться и тянется за ножом...