Много лет назад мои попытки пожарить рыбу заканчивались настоящей катастрофой – куски намертво прилипали к сковороде, превращаясь в безвкусную массу. Сегодня я точно знаю, как жарить рыбу на сковороде, чтобы результат всегда радовал глаз и вызывал восторг у семьи. Путем проб и ошибок я разработал четкую технику, которая работает безотказно и занимает всего 15 минут от начала до подачи на стол. Успех жарки рыбы начинается с правильной подготовки. Главное правило – достать рыбу из холодильника за 30 минут до готовки...

2 варианта. Это очень удобный и быстрый способ! Так готовлю мелкую рыбу и рыбу кусками. При жарке сковороду не закрываю крышкой, но масло не брызгает во все стороны, и сковорода, и плита остаются чистыми. Мелкую рыбу по одной штуке переворачивать не надо. Рыба получается сочная и очень вкусная. 1. Жареная мелкая рыба. Любую мелкую рыбу (900 г, у меня мойва) заранее размораживаем. Промываем ее, посыпаем солью и молотым перцем. Обваливаем рыбу в панировочных сухарях (7 ст. л.). Кусок пергамента с силиконовым покрытием сминаем, так будет лучше придавать нужную форму...