Окунь, пожалуй, не только один из самых распространенных обитателей наших водоемов, но и с гастрономической точки зрения мало кому уступит, не считая ценных пород! Готовить его можно совершенно по разному, все зависит от размера рыбы и от Ваших личных пристрастий...

А сегодня мы пожарим рыбу прямо с чешуёй. Для обжарки с чешуей обычно используют мелкую рыбку. Погода не ахти и возиться с разделкой рыбной мелочи, несмотря на призывные взгляды моих четвероногих соседей по саду, не очень хочется. Ну вот не всегда улыбка рыбачьего счастья позволяет получить трофейные экземпляры. Мелочь обычно отпускаю, ну а средние иногда попадают на сковородку, особенно окуньки. Перед тем как пожарить речного окуня на сковороде, шкурку снимать не следует, поскольку она не дает вытекать соку и позволяет добиться хрустящей корочки...