Большинство производственных соусов и паст таких, как табаско, шрирача, тайские карри пасты, латиноамериканские и карибские жгучие соусы и прочие, готовят из ферментированных перцев чили. Эти соусы и пасты подвергаются длительному брожению, в результате которого они приобретают насыщенные вкусы и ароматы. Изучив данную статью, вы будете способны изготовить свой собственный ферментированный соус на основе любого острого перца. Несмотря на то, что производственные соусы и пасты находятся в процессе ферментации не один год, для домашней приправы достаточно подождать хотя бы один месяц...

Приветствую вас, дорогие подписчики! Уже много лет я выращиваю перец чили на подоконнике. Сегодня расскажу, как я это делаю. Поначалу купил семена в магазине. Какой это был сорт, не припомню, так как с тех пор использую только свои семена. При выборе обращайте внимание на высоту растения. Она не должна быть выше 40-50 см. Мой перец достигает всего 30 см. Компактный кустик занимает немного места, но радует обильным урожаем. Получение посевного материала Перцы, готовые к употреблению в пищу, и перцы с созревшими семенами отличаются...