Одна из вкуснейших копчёных и вяленых рыб — судак. Рыба в меру жирная, плотная и очень вкусная. Данный рецепт два в одном: засолка и копчение. Если нет возможности коптить то, можно просто завялить, и будет тоже очень вкусно! Самое важное условие — рыба однозначно должна быть свежей. Если не замороженной, вообще идеально. Дно ёмкости для засола присыпать солью, положить первый слой рыбы присыпать солью и так далее. Солить 4-5 суток, всё зависит от размера. Рыбу промыть от соли и вымочить столько часов, сколько рыба солилась плюс ещё один час...

Как вкусно закоптить судака горячего копчения? судак -рыба очень вкусная, и не прихотливая в приготовлении.есть уйма рецептов на просторах интернета, этот рецепт авторский составлен и опробован мною! Может...