Приветствую! Пока все еще длятся праздники, продолжаю "тестирование" недавно купленной коптильни горячего копчения. Какая она должна быть, по моему мнению- тут. На этот раз буду коптить скумбрию, очень вкусную и полезную морскую рыбу, которая для нас, живущих вдали от моря, полезна вдвойне. Говорят, по "омеге" она, вместе с селедкой, не уступает дорогой семге и форели, которую зачастую разводят искусственно. К сожалению, купил я ее на обычном рынке, а не на базе, как обычно советую, в количестве 6 штук и весом примерно 2,7 кг...

Приветствую! Впереди очередные выходные, во время которых планируются небольшие посиделки, так что решил я засолить скумбрию "под копчение". В очередной раз забил морозилку всевозможной рыбой под завязку, среди которой, как всегда, скумбрия. Так как застолье планируется дома, то скумбрию решил засолить. На даче, разумеется, закоптили бы по настоящему. Ну, будем плясать от условий. Ссылка на приготовление скумбрии горячего копчения будет в конце материала. Солить будем в классическом рассоле для...