Цветную капусту очищают от зелёных листьев, разделяют на отдельные соцветия, тщательно промывают и кладут в кипящую воду. Как только капуста сварится, её осторожно укладывают в чистые ошпаренные банки, и заливают горячим рассолом и стереилизуют...

Самый простой и надежный способ сохранить урожай капусты на зиму – засолить ее. Стоять после этого она будет долго, поскольку ее натуральными консервантами являются молочная кислота и соль, препятствующие порче капусты и развитию болезнетворных бактерий. Для засолки лучше всего подходят позднеспелые сорта капусты белокочанной, выращиваемые в средней полосе и на юге России. Их плотные хрустящие вилки насыщены большим количеством сахара. Но подойдут и среднеспелые сорта. От кочанов отделяют верхние...